近日，蜜雪冰城開始賣炸串的消息刷爆全網，大家都在感嘆，雪王果然懂得怎么拿捏年輕人。
在山東，有一家“不太一樣”的串類工廠，也把目光鎖定在了年輕人身上。
直播常態化、運營抖音和視頻號、讓00后當試吃員、元宇宙建虛擬工廠……用創始人的話說，“抓住新生代消費群體，才有未來?！?/p>
今天，冷食傳媒記者連線山東錦全食品有限公司總經理宋慶安，揭秘串類工廠營銷新思路。
新餐飲業態產生新需求
讓更多人看到不一樣的燒烤串類工廠
2014年6月成立商貿公司的同時，宋慶安就注冊了錦全品牌，經銷商轉型食品商的他對產品、對市場有著更深刻的認識和理解。
“經銷商有很多局限，只能在菏澤當地，我的野心是沖出菏澤；經銷商只能賣廠家的貨，廠家出什么我們賣什么，品牌可以承載自己的夢想?！彼v道，創業前期，考慮過牛肉深加工，嘗試過手工水餃，最終還是選擇了串類。
不過，還是很感謝那段經銷商生涯。宋慶安分析，經銷商是最貼近市場的一環，當時騎著三輪車送貨，終端有什么反饋第一時間聽到，培養了超前的服務意識；工廠相對經銷商在后端，但未來是服務型社會，錦全在經銷商的選擇上偏向思維超前、意識超前的新生代，和自己當初創業一樣，年輕人有滿腔的熱忱。
從2015年至今，燒烤市場規模穩定增長，2022年同比增長率4.4%，預計2026年燒烤市場規模將會接近4000億元。無論是到家消費需求，到店消費需求，還是夜宵消費需求，燒烤品類都在不斷拓展多種消費場景，助力品類賽道不斷升級發展。
一方面是蓬勃發展的燒烤行業，另一方面價格戰、標準不統一，大量中小企業沒訂單甚至瀕臨倒閉。
“當前，國內人的收入水平提升，人均可支配收入增加，餐飲新業態、新消費集中涌現，對串類產品提出更高要求：好吃好看只是基本素養，好玩有趣才是核心競爭力，大通品產能嚴重過剩，但能滿足他們的產品很少?！彼_始思考，能為行業、為客戶、為團隊做些什么？
行業：時代給予給多紅利，燒烤熱涌現大量機會；
客戶：競爭白熱化，如何幫助客戶抓住時代紅利；
團隊：在這個低端的串類行業，創造出更多價值。
于是，他開始發聲、分享，想讓更多人看到不一樣的燒烤串類工廠，以期匹配更多新業態的需求。
讓00后當試吃員
抖音、小紅書、tik tok同步運營
“抓住新生代消費群體，才有未來?！彼螒c安說，消費者在哪里，我們就去哪里。
在錦全，一款新品成功上市，除了工廠內部人員品鑒，其余的試吃員都是00后大學生。宋慶安認為，他們才是真正的消費者，他們每天都在消費，像高知白領、年紀大的人很少去吃炸串，00后口感跟我們不一樣。
“新生代知識結構豐富，崇尚自我，弘揚個性，講究低碳環保，現在我們營銷團隊也開始打造個人IP，把真實故事案例發給客戶?！彼螒c安介紹，以前的客戶在朋友圈、微信群，現在的客戶在抖音、小紅書、tik tok，線上線下一體經營。
截至目前，錦全同步運營了抖音、小紅書、tik tok，還在元宇宙里建設虛擬工廠。其中，錦全抖音號“錦全燒烤供應鏈”有1.1萬粉絲，涵蓋行業熱點、展會宣傳、產品介紹、企業揭秘等內容。
現在，錦全的客戶群體分三大類：家庭、餐飲、海外，他詳細介紹了公司在這三大渠道的布局情況。
家庭：
人們生活自由度大，愛出去玩或者宅家都可以，家庭消費多元，針對商超、電商用戶，公司開發了空氣炸鍋專用串串，增長速度很快。
餐飲：
針對連鎖餐飲，以及山姆、全家、盒馬等城市配送，公司開發了鋼簽串串。以前是生產主導，工廠做好了愛要不要；現在市場為主導，服務導向。由于消費者太專業，吃多了有經驗，對味道的描述、對肉質的要求都跟之前不一樣，需要工廠有研發中心、有品控、有渠道，有獲取市場信息的途徑。
海外：
今年，海外市場已有6000萬元的銷售額。錦全所在地山東菏澤是外向型食品城，依托區域資源優勢，以及公司不斷參加國外展會，海外布局有一定成效。
產品、品牌全面升級
迎合年輕一代消費群體
得益于對產品、對市場的深入理解，今年1-7月份，錦全銷售額較全年同期增加60%多。
在宋慶安看來，現在消費并沒有降級，品質一直在升級。公司最新推出的鋼簽系列外觀、口感、肉質全面升級，可以內外加熱，呈現方式好，終端可回收，符合產品升級需求。包裝方面，貼近新生代的審美，迎合00后新生代；服務方面，將燒烤行業數據、燒烤產品排行榜、00后團隊調研等信息匯總，升級產品創新和服務水平。
宣傳方面，強化錦全在細分領域的地位，積極在行業展會和活動上發聲發亮。今年五一，借著淄博燒烤的熱度，錦全還聯合經銷商推出了“把淄博燒烤帶回家”禮盒，進一步宣傳了品牌。
下半年，錦全有三個重點規劃：
01掘金海外市場。海外是巨大市場，借助菏澤外向型食品城的優勢，讓燒烤產品大量走出去；
02加強自身基本功。隨著客戶增多，錦全也面臨新的挑戰，提升產品力、服務力，人員素質、信息化和智能化水平等迫在眉睫。
03和經銷商合作開發當地特色產品。每個地方都有自己的燒烤特色產品，像鄭州、徐州、菏澤，燒烤產品就不一樣，充分發揮地方特色優勢。
“消費者在哪里，我們就去哪里?！彼螒c安總結，錦全所有的營銷動作都離不開這句話。
0530-5531868
