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      玩法 | 讓00后當產品試吃員!看這家串工廠老板如何“拿捏”年輕人

      發布時間:2023-09-08

      近日,蜜雪冰城開始賣炸串的消息刷爆全網,大家都在感嘆,雪王果然懂得怎么拿捏年輕人。

      在山東,有一家“不太一樣”的串類工廠,也把目光鎖定在了年輕人身上。

      直播常態化、運營抖音和視頻號、讓00后當試吃員、元宇宙建虛擬工廠……用創始人的話說,“抓住新生代消費群體,才有未來?!?/p>

      今天,冷食傳媒記者連線山東錦全食品有限公司總經理宋慶安,揭秘串類工廠營銷新思路。

      新餐飲業態產生新需求

      讓更多人看到不一樣的燒烤串類工廠

      2014年6月成立商貿公司的同時,宋慶安就注冊了錦全品牌,經銷商轉型食品商的他對產品、對市場有著更深刻的認識和理解。

      “經銷商有很多局限,只能在菏澤當地,我的野心是沖出菏澤;經銷商只能賣廠家的貨,廠家出什么我們賣什么,品牌可以承載自己的夢想?!彼v道,創業前期,考慮過牛肉深加工,嘗試過手工水餃,最終還是選擇了串類。

      不過,還是很感謝那段經銷商生涯。宋慶安分析,經銷商是最貼近市場的一環,當時騎著三輪車送貨,終端有什么反饋第一時間聽到,培養了超前的服務意識;工廠相對經銷商在后端,但未來是服務型社會,錦全在經銷商的選擇上偏向思維超前、意識超前的新生代,和自己當初創業一樣,年輕人有滿腔的熱忱。

      從2015年至今,燒烤市場規模穩定增長,2022年同比增長率4.4%,預計2026年燒烤市場規模將會接近4000億元。無論是到家消費需求,到店消費需求,還是夜宵消費需求,燒烤品類都在不斷拓展多種消費場景,助力品類賽道不斷升級發展。

      一方面是蓬勃發展的燒烤行業,另一方面價格戰、標準不統一,大量中小企業沒訂單甚至瀕臨倒閉。

      “當前,國內人的收入水平提升,人均可支配收入增加,餐飲新業態、新消費集中涌現,對串類產品提出更高要求:好吃好看只是基本素養,好玩有趣才是核心競爭力,大通品產能嚴重過剩,但能滿足他們的產品很少?!彼_始思考,能為行業、為客戶、為團隊做些什么?

      行業:時代給予給多紅利,燒烤熱涌現大量機會;

      客戶:競爭白熱化,如何幫助客戶抓住時代紅利;

      團隊:在這個低端的串類行業,創造出更多價值。

      于是,他開始發聲、分享,想讓更多人看到不一樣的燒烤串類工廠,以期匹配更多新業態的需求。      

      讓00后當試吃員

      抖音、小紅書、tik tok同步運營

      “抓住新生代消費群體,才有未來?!彼螒c安說,消費者在哪里,我們就去哪里。

      在錦全,一款新品成功上市,除了工廠內部人員品鑒,其余的試吃員都是00后大學生。宋慶安認為,他們才是真正的消費者,他們每天都在消費,像高知白領、年紀大的人很少去吃炸串,00后口感跟我們不一樣。

      “新生代知識結構豐富,崇尚自我,弘揚個性,講究低碳環保,現在我們營銷團隊也開始打造個人IP,把真實故事案例發給客戶?!彼螒c安介紹,以前的客戶在朋友圈、微信群,現在的客戶在抖音、小紅書、tik tok,線上線下一體經營。

      截至目前,錦全同步運營了抖音、小紅書、tik tok,還在元宇宙里建設虛擬工廠。其中,錦全抖音號“錦全燒烤供應鏈”有1.1萬粉絲,涵蓋行業熱點、展會宣傳、產品介紹、企業揭秘等內容。

      現在,錦全的客戶群體分三大類:家庭、餐飲、海外,他詳細介紹了公司在這三大渠道的布局情況。

      家庭:

      人們生活自由度大,愛出去玩或者宅家都可以,家庭消費多元,針對商超、電商用戶,公司開發了空氣炸鍋專用串串,增長速度很快。

      餐飲:

      針對連鎖餐飲,以及山姆、全家、盒馬等城市配送,公司開發了鋼簽串串。以前是生產主導,工廠做好了愛要不要;現在市場為主導,服務導向。由于消費者太專業,吃多了有經驗,對味道的描述、對肉質的要求都跟之前不一樣,需要工廠有研發中心、有品控、有渠道,有獲取市場信息的途徑。

      海外:

      今年,海外市場已有6000萬元的銷售額。錦全所在地山東菏澤是外向型食品城,依托區域資源優勢,以及公司不斷參加國外展會,海外布局有一定成效。

      產品、品牌全面升級

      迎合年輕一代消費群體 

      得益于對產品、對市場的深入理解,今年1-7月份,錦全銷售額較全年同期增加60%多。

      在宋慶安看來,現在消費并沒有降級,品質一直在升級。公司最新推出的鋼簽系列外觀、口感、肉質全面升級,可以內外加熱,呈現方式好,終端可回收,符合產品升級需求。包裝方面,貼近新生代的審美,迎合00后新生代;服務方面,將燒烤行業數據、燒烤產品排行榜、00后團隊調研等信息匯總,升級產品創新和服務水平。

      宣傳方面,強化錦全在細分領域的地位,積極在行業展會和活動上發聲發亮。今年五一,借著淄博燒烤的熱度,錦全還聯合經銷商推出了“把淄博燒烤帶回家”禮盒,進一步宣傳了品牌。

      下半年,錦全有三個重點規劃:

      01掘金海外市場。海外是巨大市場,借助菏澤外向型食品城的優勢,讓燒烤產品大量走出去;

      02加強自身基本功。隨著客戶增多,錦全也面臨新的挑戰,提升產品力、服務力,人員素質、信息化和智能化水平等迫在眉睫。

      03和經銷商合作開發當地特色產品。每個地方都有自己的燒烤特色產品,像鄭州、徐州、菏澤,燒烤產品就不一樣,充分發揮地方特色優勢。

      “消費者在哪里,我們就去哪里?!彼螒c安總結,錦全所有的營銷動作都離不開這句話。





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